Abricots au caramel

Ingrédients

8 gros (ou 12 petits) abricots

1 noix de beurre

1 /2 cuil. à café de cannelle + 1 pincée de cannelle

175 g de sucre en morceaux

Quelques gouttes de jus de citron.

 

Préparation

Rincer les abricots. Les sécher. Les dénoyauter.

Les saisir 2 ou 3 minutes sur toutes les faces dans le beurre. Les poudrer de cannelle.

Dans un sautoir, déposer le sucre. L’humecter de 2,5 cuillerées à soupe d’eau et de quelques gouttes de jus de citron.

Laisser cuire à feux doux pour obtenir un caramel bien doré. Stopper alors la cuisson. Plonger le récipient dans un bac empli d’eau froide.

Enrober les fruits de ce caramel.

Parsemer d’une pincée de cannelle avant de servir.

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Luberon Coeur de Provence

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