Pain d’aubergines

Ingrédients

1 pot de 210 g de Caviar d’aubergines

5 œufs entiers

3 cuillères à soupe de crème fraîche

sel, poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C.

Mélanger le Caviar d’aubergines avec les œufs et la crème fraîche. Saler, poivrer. Mettre la préparation dans un moule à cake beurré et cuire au four (220 °C) au bain-marie pendant 40 min.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Servir froid ou tiédi au four normal au dernier moment avec un coulis de tomates au basilic.

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Luberon Coeur de Provence

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