Mon carnet de route

La soupe de ma mère

Photo de la Soupe de Moules de la Bastide du Grand Tilleul

Aurélien Pouzol - La Bastide du Grand Tilleul - Mérindol

Ingrédients pour 8 personnes

  • Graines de fenouil, paprika, ail semoule, gousses d'ail, safran, poivre
  • 10 cl d'huile d'olive de Mérindol
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 500g de carottes
  • 750g de pomme de terre
  • 1kg de moules

Préparation

  • Remplir une grosse casserole d'eau (10l)
  • Ajouter graines de fenouil, huile d'olive, paprika, ail semoule, 2 gousses d'ail écrasée, safran, herbes de provence, poivre, la boîte de concentré de tomates. Faire bouillir.
  • Après 5mn, ajouter les carottes et les pommes de terre.
  • Après 5 autres minutes, ajouter les moules avec coquilles et laisser cuire 10 mn.

L'Astuce du Chef

"J'accompagne cette soupe d'une rouille "rapide" : monter une mayonnaise à l'huile d'olive avec de l'ail écrasé et du Piment d'Espelette. Servir avec des petits croutons et du fromage râpé"

Onglet global

Carte Interactive

Luberon Coeur de Provence

Voir la carte en détail