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Salade à la tapenade

Ingrédients pour 6 personnes

500 g haricots verts, 500 g de pommes de terre, 500 g de tomates, 200 g d’oignons blancs, 2 cuillerées à soupe de basilic haché, 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, 2 cuillerées à soupe de tapenade, 2 gousses d’ail, sel, poivre.

 

Préparation

Faites cuire les pommes de terre épluchées, à feu modéré, pendant 15 à 20 minutes.

Coupez-les en morceaux (pas trop petits) une fois refroidies.

Coupez les tomates en quartiers. Emincez les oignons. Préparez la sauce en délayant dans un saladier la tapenade avec l’huile, l’ail écrasé, le vinaigre. Ajoutez le persil haché. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez les olives noires et la sauce, au moment de servir.

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