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La soupe de ma mère

Aurélien Pouzol - La Bastide du Grand Tilleul - Mérindol vous propose une recette gastronomique.

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

Graines de fenouil, paprika, ail semoule, gousses d'ail, safran, poivre
10 cl d'huile d'olive de Mérindol
1 boîte de concentré de tomates
500g de carottes
750g de pomme de terre
1kg de moules


PRÉPARATION

Remplir une grosse casserole d'eau (10l)
Ajouter graines de fenouil, huile d'olive, paprika, ail semoule, 2 gousses d'ail écrasée, safran, herbes de provence, poivre, la boîte de concentré de tomates. Faire bouillir.
Après 5mn, ajouter les carottes et les pommes de terre.
Après 5 autres minutes, ajouter les moules avec coquilles et laisser cuire 10 mn.


L'Astuce du Chef

"J'accompagne cette soupe d'une rouille "rapide" : monter une mayonnaise à l'huile d'olive avec de l'ail écrasé et du Piment d'Espelette. Servir avec des petits croutons et du fromage râpé"

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